Blattabsorption im ökologischen Weinbau: Leitfaden zur Blattdüngung

Einleitung: Blattdüngung und Falscher Mehltau im ökologischen Weinbau

Der Falsche Mehltau, verursacht durch den Oomyceten Plasmopara viticola, ist eine Krankheit, der Winzer besondere Aufmerksamkeit widmen, vor allem in feuchten Gebieten oder in regenreichen Jahren. In der ökologischen Produktion stehen nicht dieselben Mittel zur Verfügung wie in der konventionellen, sodass das Management auf Kulturmaßnahmen, der Beobachtung der Bedingungen jeder Kampagne und den für diese Produktionsform zugelassenen Pflanzenschutzmitteln beruht, stets nach dem Urteil eines Fachberaters und in Übereinstimmung mit der Zertifizierungsstelle. In diesem Rahmen ist die Ernährung des Weinbergs, einschließlich der über das Blatt zugeführten, ein weiterer Aspekt des allgemeinen Pflanzenmanagements, ersetzt jedoch nicht die gesundheitlichen Maßnahmen des Anbaus.

Die Blattabsorption ist die Aufnahme von Wasser, Nährstoffen und anderen Stoffen über die Blattoberfläche. Sie ermöglicht die ergänzende Zufuhr von Elementen wie Kalium, Magnesium, Calcium und Mikronährstoffen (zum Beispiel Mangan, Zink oder Bor) sowie von Biostimulanzien natürlichen Ursprungs, wenn die Diagnose des Weinbergs dies rechtfertigt. Diese Zufuhr ergänzt die Wurzeldüngung und die Bodenbewirtschaftung, und ihr Nutzen hängt von der Sorte, dem Zustand der Parzelle und den Bedingungen jeder Kampagne ab.

Dieser Leitfaden erklärt, wie die Blattabsorption erfolgt, welche Faktoren sie beeinflussen, welche Arten von Biostimulanzien im Weinberg verwendet werden, wie die Applikationen je nach phänologischen Stadien zu planen sind und was mit dem Lieferanten und der Zertifizierungsstelle vor der Anwendung zu prüfen ist. Wenn du die Informationen zur Ernährung im Weinbau vertiefen möchtest, kannst du das Kulturblatt einsehen. Ein wichtiger Ausgangspunkt: Biostimulanzien und Blattdünger sind keine Pflanzenschutzbehandlungen und dürfen nicht als eine Möglichkeit dargestellt werden, den Falschen Mehltau zu behandeln oder zu vermeiden. Sie können zur allgemeinen Vitalität des Bestands innerhalb eines vollständigen Managementprogramms beitragen.

Blattabsorption: Wie sie funktioniert und Schlüsselfaktoren

Die Blattabsorption ist der Prozess, durch den die Pflanze Wasser, Nährstoffe und andere Substanzen über die Blattoberfläche aufnimmt. Üblicherweise wird beschrieben, dass die Aufnahme vor allem über die Kutikula erfolgt, die wachsartige Schicht, die die Epidermis bedeckt, und dass in einigen Fällen auch die Stomata und andere Blattstrukturen beteiligt sein können. Die Kutikula wirkt als Barriere, und ihre Dicke, ihre Zusammensetzung und ihr Zustand hängen vom Alter des Blattes, von der Sorte und von der Umgebung ab, in der die Vegetation gewachsen ist.

Die Effizienz der Absorption ist keine feste Eigenschaft der Pflanze oder des Produkts: Sie hängt von der Formulierung ab (Art des Moleküls, Vorhandensein von Hilfsstoffen, Azidität der Lösung), von den Umweltbedingungen zum Zeitpunkt der Anwendung (Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit, Licht und Wind), vom phänologischen Stadium der Rebe und von der exponierten Blattoberfläche. Im Allgemeinen haben junge Blätter eine dünnere und durchlässigere Kutikula als bereits ausgereifte Blätter, weshalb die Entwicklung der Vegetation ein wichtiger Faktor bei der Entscheidung ist, wann angewendet werden soll.

Auch der Zeitpunkt des Tages spielt eine Rolle. Die Stunden mit geringerer Strahlung und Temperatur, wie die erste Morgenstunde oder der späte Nachmittag, sind in der Regel vorzuziehen, weil die Lösung langsamer trocknet und das Risiko von Blattverbrennungen geringer ist. Eine hohe Luftfeuchtigkeit hält den Tropfen länger feucht, was den Kontakt mit dem Blatt in der Regel begünstigt, obwohl Regen nach der Anwendung das Produkt abwaschen kann. Deshalb empfiehlt es sich, vor jeder Behandlung die Wettervorhersage zu prüfen und die Angaben auf dem Etikett zu befolgen.

Blattdüngergaben sind daher als Ergänzung für konkrete Situationen gedacht: ein diagnostizierter Mangel, ein Zeitpunkt mit hohem Bedarf der Kultur oder eine Einschränkung der Aufnahme über die Wurzel. Es gibt kein universelles Schema. Die Boden- und Blattanalyse, die Beobachtung des Weinbergs und das fachliche Urteil sind die Grundlage für die Entscheidung, ob eine Anwendung erforderlich ist und welche Elemente zugeführt werden sollen. In der ökologischen Produktion kann die Zufuhr bestimmter Nährstoffe zudem an Bedingungen geknüpft sein, weshalb dies mit der Zertifizierungsstelle abgeklärt werden sollte.

Faktoren, die die Blattabsorption beeinflussen

• Formulierung des Produkts: Die Größe der Moleküle, die Art des Komplexbildners und das Vorhandensein von Hilfsstoffen bestimmen, wie viel Produkt am Blatt haftet und wie viel absorbiert wird. Das technische Datenblatt gibt die Zusammensetzung und den vorgesehenen Verwendungszweck jedes Präparats an.
• Phänologisches Stadium und Blattalter: Vegetation im aktiven Wachstum hat in der Regel eine durchlässigere Kutikula als bereits verhärtete Blätter. Gegen den Weichwerden der Beeren und die Reife hin ist das Blatt weniger aufnahmefähig, weshalb die Planung den tatsächlichen Zustand der Parzelle berücksichtigen sollte.
• Umweltbedingungen: Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit, Strahlung und Wind beeinflussen die Trocknungsgeschwindigkeit des Tropfens und das Risiko von Phytotoxizität. Regen kurz nach der Anwendung kann das Produkt abwaschen.
• Qualität des Ansetzwassers: Die Azidität (pH-Wert) und die Härte des Wassers beeinflussen die Stabilität vieler Produkte. Es empfiehlt sich, sie zu messen und die Empfehlungen des Herstellers zur Zubereitung der Brühe zu befolgen.
• Volumen, Druck und Benetzung: Eine gleichmäßige Benetzung der Vegetation ohne übermäßiges Ablaufen hängt von der Kalibrierung des Geräts, den Düsen und dem Brühevolumen ab, die gemäß dem Produktetikett und der Entwicklung der Vegetation eingestellt werden.

Biostimulanzien und Blattdüngung im Weinbau

Biostimulanzien sind Produkte, die auf die Pflanzen oder die Rhizosphäre ausgebracht werden, um die Nährstoffprozesse, die Effizienz der Nährstoffnutzung, die Toleranz gegenüber abiotischem Stress oder die Qualität des Anbaus zu fördern, unabhängig von ihrem Nährstoffgehalt. In der Europäischen Union sind pflanzliche Biostimulanzien durch die Verordnung (EU) 2019/1009 geregelt, die seit Juli 2022 gilt und Konformitäts- und Kennzeichnungsanforderungen für Düngemittel mit CE-Kennzeichnung festlegt.

Zu den im Weinberg verwendeten Arten gehören Algenextrakte, Protein- und Aminosäurehydrolysate, Humin- und Fulvinsäuren, Mikroalgenextrakte und verschiedene Pflanzenextrakte. Jede Gruppe hat eine andere Zusammensetzung und einen anderen Verwendungszweck, und die Informationen, die die Entscheidung leiten sollten, sind die auf dem Etikett und im technischen Datenblatt jedes konkreten Produkts, nicht der allgemeine Ruf der Kategorie.

Ein Biostimulans kann innerhalb eines vollständigen Bewirtschaftungsprogramms zur allgemeinen Vitalität des Bestands beitragen. Es ist keine Pflanzenschutzbehandlung: Es ersetzt weder die Kulturmaßnahmen noch die Überwachung der Parzelle noch die im ökologischen Anbau zugelassenen Pflanzenschutzmittel, und es darf nicht als eine Form der Behandlung von Krankheiten dargestellt oder verwendet werden.

Im ökologischen Anbau muss die Zulassung jedes Betriebsmittels vor dem Kauf und vor der Anwendung mit der Zertifizierungsstelle bestätigt werden. Dass ein Produkt die CE-Kennzeichnung gemäß der Verordnung (EU) 2019/1009 trägt, bedeutet für sich genommen nicht, dass es im ökologischen Anbau zugelassen ist: Das sind zwei verschiedene Fragen. Ähnlich verhält es sich mit Pflanzenextrakten, deren Einordnung (Düngemittel, Biostimulans oder Pflanzenschutzmittel) von jedem einzelnen Präparat und seiner Zulassung abhängt.

Arten von Biostimulanzien und übliche Verwendungen

Art des Biostimulans	Üblicher Ursprung	Übliche Verwendung	Wann üblicherweise in Betracht gezogen
Algenextrakte	Meeresalgen wie Ascophyllum nodosum oder Laminaria	Zufuhr organischer und mineralischer Verbindungen marinen Ursprungs als Ergänzung der Ernährung	Vom Austrieb bis zum Fruchtansatz, je nach Etikett
Aminosäuren und Hydrolysate	Proteinhydrolysate; der im ökologischen Anbau zugelassene Ursprung muss bestätigt werden	Zufuhr von organischem Stickstoff in Form von Aminosäuren, manchmal kombiniert mit Mikronährstoffen	Phasen aktiven Wachstums, je nach Etikett
Humin- und Fulvinsäuren	Leonardit, Torf oder andere organische Quellen	Bestandteil von Formulierungen mit Mikronährstoffen, in denen sie als Komplexbildner wirken können	Über den gesamten Zyklus, je nach Etikett
Mikroalgenextrakte	Mikroalgen wie Chlorella oder Scenedesmus	Zufuhr organischer Verbindungen und Mikronährstoffe mikroalgalen Ursprungs	Vom Austrieb bis zum Weichwerden der Beeren, je nach Etikett
Pflanzenextrakte	Ackerschachtelhalm (Equisetum), Brennnessel, Knoblauch oder andere Pflanzen	Hilfspräparate, deren regulatorische Einordnung von jedem einzelnen Produkt abhängt	Je nach Etikett und Zulassung des Produkts

Die Tabelle ist richtungsweisend und ersetzt weder das Etikett noch das technische Datenblatt des gewählten Produkts, die den Verwendungszweck, die Art der Anwendung und die Vorsichtsmaßnahmen jedes Präparats angeben.

Strategien der Blattapplikation in ökologischen Weinbergen

Die Blattplanung im ökologischen Weinbau muss um den phänologischen Zyklus und die Informationen jeder Kampagne herum aufgebaut werden: der Zustand der Vegetation, die verfügbaren Analysen, die Wettervorhersage und die Hinweise des Technikers. Ein fester Kalender nach Daten funktioniert nicht in allen Gebieten und in allen Kampagnen gleich, daher ist es ratsam, sich auf phänologische Stadien zu beziehen und jede Entscheidung je nach Gebiet und Kampagne anzupassen.

In Bezug auf den Falschen Mehltau ist daran zu erinnern, dass die Krankheit durch Perioden mit Feuchtigkeit, Regen und milden Temperaturen während der Vegetationsentwicklung begünstigt wird. Ihre Bewirtschaftung erfordert die Überwachung der Parzelle und spezifische Pflanzenschutzentscheidungen, die dem Techniker und den zugelassenen Produkten obliegen. Die Blattdüngung ist nicht Teil dieser Entscheidungen und darf die Behandlungen, die der Techniker für notwendig erachtet, weder verzögern noch ersetzen.

Während der Blüte ist besondere Vorsicht geboten: Viele Etiketten enthalten spezifische Hinweise für diesen Zeitraum, und der Techniker muss beurteilen, ob angewendet oder abgewartet wird. In den Phasen des schnellen Vegetationswachstums sind die jungen Blätter aufnahmefähiger und der Bedarf der Pflanze ist hoch, weshalb sich dort die Nährstoffapplikationen konzentrieren, wenn ein diagnostizierter Bedarf besteht.

Die Dosierung jedes Produkts wird stets gemäß dem Produktetikett und dem technischen Datenblatt des Herstellers festgelegt. Es gibt keine universellen Dosierungen je nach Art des Biostimulans, da sie von der Formulierung, der Konzentration jedes Präparats und dem Zustand der Kultur abhängen. Bevor eine Anwendung auf den gesamten Weinberg ausgedehnt wird, ist es ratsam, sie auf einer kleinen Parzelle zu testen und die Reaktion der Blätter in den folgenden Tagen zu beobachten. Die Mischung mit anderen Produkten, einschließlich Pflanzenschutzmitteln, muss mit dem Hersteller abgeklärt und im kleinen Maßstab geprüft werden, da Inkompatibilitäten oder Phytotoxizität auftreten können.

In Gebieten mit häufigen Regenfällen während des Zyklus ist das Abwaschen des Produkts ein Faktor, der berücksichtigt werden muss. Einige Formulierungen enthalten Hilfsstoffe zur Verbesserung der Haftung, aber in der ökologischen Produktion muss mit der Zertifizierungsstelle bestätigt werden, dass der Hilfsstoff zulässig ist. Ebenso ist es ratsam, Zeitfenster mit geringer Wahrscheinlichkeit für unmittelbaren Regen zu wählen und die Vorhersage vor jeder Anwendung zu prüfen.

Die Kalibrierung der Ausrüstung (Durchfluss, Druck und Düsen) und die vorherige Reinigung von Tanks und Filtern sind ebenso wichtig wie das gewählte Produkt: Eine ungleichmäßige Benetzung mindert den Nutzen jeder Anwendung, so gut die Formulierung auch sein mag.

Referenzphänologische Stadien für die Planung

• Austrieb: Beginn des Vegetationswachstums. Es ist der Moment, den Ausgangsnährstoffzustand zu überprüfen (Bodenanalyse und, falls vorhanden, die Blattanalyse der vorherigen Kampagne) und den Plan der Kampagne mit dem Techniker festzulegen.
• Aktives Triebwachstum: Die junge Vegetation ist aufnahmefähig. Wenn ein diagnostizierter Mikronährstoffbedarf besteht, ist dies eine Phase, in der Blattapplikationen üblicherweise erwogen werden.
• Vorblüte: Phase mit hohem Bedarf für die Pflanze. Mit dem Techniker wird abgeklärt, welche Gaben sinnvoll sind, und vor dem Eintritt in die Blüte wird das Etikett jedes Produkts überprüft.
• Blüte: heikler Zeitraum. Eine Anwendung ohne klare Angabe des Etiketts und des Technikers wird vermieden.
• Beerenansatz und Anfangsentwicklung der Traube: Moment, in dem üblicherweise die Gabe von Elementen wie Calcium oder Bor erwogen wird, wenn die Diagnose der Parzelle dies anzeigt.
• Reifebeginn und Reifung: Das Blatt ist weniger aufnahmefähig, und es ist wichtig, die Wartezeiten und die Angaben des Etiketts einzuhalten. Die Entscheidungen orientieren sich an der Qualität der Traube und werden mit dem Techniker getroffen.

Integration in die agronomische Bewirtschaftung des Weinbergs

Die Blattaufnahme ist keine isolierte Maßnahme: Sie ist Teil eines Plans, der die Bodendüngung, die Pflege der Begrünung und der Laubwand, den Schnitt und die Wasserbewirtschaftung umfasst. Ein Boden mit gutem Gehalt an organischer Substanz und biologischer Aktivität begünstigt die Verfügbarkeit von Nährstoffen und kann den Bedarf an Blattdüngergaben verringern; daher empfiehlt es sich, zunächst den Bodenzustand und die Grunddüngung zu überprüfen, bevor auf den Blattweg zurückgegriffen wird.

Die Pflege der Laubwand ist besonders in Gebieten von Bedeutung, in denen der Falsche Mehltau ein Problem darstellt. Eine dichte und schattige Vegetation neigt dazu, ein feuchtes Mikroklima aufrechtzuerhalten, während der Grünschnitt, das Entblättern und das Gipfeln die Belüftung und den Lichteinfall in den Traubenzonen begünstigen. Ebenso ist es sinnvoll, ein Gleichgewicht zwischen Blattfläche und Fruchtbehang zu wahren und übermäßige Wüchsigkeit zu vermeiden, die sowohl die Pflege der Laubwand als auch die Benetzung bei den Ausbringungen erschwert.

Die Überwachung der Parzelle mit regelmäßiger Beobachtung der Vegetation und der Aufzeichnung der Witterungsbedingungen und des Krankheitsverlaufs ermöglicht es, fundiert zu entscheiden und nicht nur nach Kalender. Die Eintragung jeder Ausbringung in das Feldbuch (Produkt, Datum, Uhrzeit, Bedingungen und Gerät) erleichtert die spätere Analyse der Kampagne und ist für Zertifizierungsaudits erforderlich.

Der ökologische Landbau in der Europäischen Union richtet sich nach der Verordnung (EU) 2018/848 und ihren Durchführungsbestimmungen, die festlegen, welche Betriebsmittel verwendet werden dürfen und unter welchen Bedingungen; einige, wie die Kupferverbindungen, unterliegen Anwendungsbeschränkungen. Außerhalb der Europäischen Union verfügt jedes Land über seinen eigenen Rechtsrahmen und anerkannte Zertifizierungsstellen. In jedem Fall liegt es in der Verantwortung des Erzeugers, vor der Verwendung mit seiner Zertifizierungsstelle zu prüfen, ob jedes Produkt zugelassen ist, und die Dokumentation (Etikett, technisches Datenblatt und Kaufbeleg) zusammen mit dem Feldbuch aufzubewahren.

Gute Anwendungspraxis

• Kalibrierung des Geräts: Durchfluss, Druck und Zustand der Düsen vor jeder Ausbringung überprüfen.
• Tageszeit: die Stunden mit geringster Strahlung und Temperatur wählen, etwa die erste Morgenstunde oder den späten Nachmittag.
• Witterungsbedingungen: Ausbringungen bei starkem Wind, bei intensiver Hitze oder bei zu erwartendem unmittelbarem Regen vermeiden.
• Ansetzwasser: die Azidität und die Härte des Wassers prüfen und die Angaben auf dem Etikett zum Ansetzen der Brühe befolgen.
• Mischbarkeit: den Hersteller konsultieren und vor dem Mischen verschiedener Produkte einen Test im kleinen Maßstab durchführen.
• Sicherheit: die auf dem Etikett angegebene Schutzausrüstung verwenden und die Wartezeiten einhalten.
• Aufzeichnung: Produkt, Dosierung gemäß Etikett, Datum, Uhrzeit und Witterungsbedingungen im Feldbuch notieren.

So lässt sich das in die Praxis umsetzen: anschauliches Beispiel und Punkte zum Überprüfen

Das Folgende ist ein anschauliches und hypothetisches Beispiel ohne reale Daten oder Ergebnisse, das zeigt, wie die Entscheidungen beim Aufstellen eines Blattdüngungsprogramms aufeinander aufbauen.

Stell dir einen ökologischen Weinberg in einer Region mit feuchten Frühlingen vor. Vor dem Austrieb prüft der Berater die verfügbaren Bodenanalysen, die Historie der Parzelle und die Beobachtungen aus der vorangegangenen Kampagne. Mit diesen Informationen entscheidet er, ob es Gründe gibt, Blattapplikationen in Betracht zu ziehen, und falls ja, welche Elemente sinnvollerweise zu bewerten wären. Danach fragt er bei der Zertifizierungsstelle nach, ob die in Frage kommenden Produkte zugelassen sind, prüft das Etikett und das technische Datenblatt jedes einzelnen und bereitet einen Versuch auf einer kleinen Parzelle vor, die wie der Rest bewirtschaftet wird, mit Ausnahme der Blattapplikation.

Während des Zyklus wird jede Anwendung nach dem phänologischen Stadium und der Wettervorhersage geplant, im Feldbuch notiert und das Aussehen der Blätter in den folgenden Tagen überprüft. Am Ende der Kampagne vergleicht der Berater das Beobachtete auf der Versuchsparzelle und auf dem Rest, berücksichtigt, dass auch andere Variablen (Klima, Fruchtbehang, Bewässerung, Laubwandmanagement) Einfluss haben, und entscheidet mit diesen Informationen, ob die Praxis in der nächsten Kampagne beibehalten, angepasst oder aufgegeben werden sollte.

Dieses Beispiel beschreibt keinen realen Weinberg und nimmt kein Ergebnis vorweg: Die Wirkungen einer Blattapplikation hängen von der Sorte, dem Boden, dem Klima der Kampagne und davon ab, wie jede Anwendung durchgeführt wird. Deshalb empfiehlt es sich, auf jedem Betrieb mit professioneller technischer Beratung zu testen, zu dokumentieren und anzupassen.

Was zu überprüfen und was beim Lieferanten zu erfragen ist

• Etikett und technisches Datenblatt: Zusammensetzung, vorgesehene Verwendung, Art der Anwendung und Vorsichtsmaßnahmen des Produkts.
• Rechtlicher Status: Informationen zur Konformität mit der Verordnung (EU) 2019/1009, falls es sich um ein Düngemittelprodukt mit CE-Kennzeichnung handelt, oder zu seiner regulatorischen Situation im Verwendungsland.
• Zulassung im ökologischen Landbau: Bestätigung durch die Zertifizierungsstelle, dass das Produkt in deinem Betrieb verwendet werden darf.
• Kompatibilitäten: Empfehlungen zur Mischung und zur Zubereitung der Spritzbrühe.
• Sicherheit: Wartezeiten, Schutzausrüstung und Lagerbedingungen.
• Gesundheitsbezogene Versprechen: Ein als Biostimulans oder Düngemittel angebotenes Produkt darf keine Wirkungen auf Krankheiten bewerben; falls doch, verlange eine schriftliche Klarstellung vom Lieferanten.
• Technische Beratung: Unterstützung bei der Anpassung des Programms an die Sorte, das phänologische Stadium und die Kampagne.

Fazit

Die Blattabsorption ist ein ergänzender Weg, um dem ökologischen Weinberg Nährstoffe und einige Biostimulanzien zuzuführen, wenn ein diagnostizierter Grund vorliegt und sie nach dem phänologischen Stadium, den aktuellen Bedingungen und den Angaben auf dem Etikett geplant wird. Ihr Nutzen hängt von Faktoren wie der Formulierung, dem Blattalter, dem Klima, dem Wasser zur Zubereitung und der Qualität der Anwendung ab und fügt sich in einen gut bewirtschafteten Boden, eine luftige Laubwand und eine ständige Überwachung des Weinbergs ein.

Hinsichtlich des Falschen Mehltaus sind Blattdüngungsprodukte und Biostimulanzien keine Pflanzenschutzbehandlung: Das Krankheitsmanagement obliegt den Kulturmaßnahmen, der Überwachung der Parzelle und den im ökologischen Landbau zugelassenen Produkten, unter der Leitung des Beraters und in Übereinstimmung mit der Zertifizierungsstelle.

Ecoganic arbeitet mit Biostimulanzien und Düngemitteln für die ökologische Landwirtschaft. Wenn du ein Blattdüngungsprogramm für deinen Weinberg bewerten möchtest, kannst du dich mit dem Team in Verbindung setzen, um technische Beratung und ein an deine Situation angepasstes Angebot zu erhalten.